Guerrero Natural 500 g.

Categoría:

Descripción

Especie: Arabica

Variedad: Typica y Bourbon

Altura: 900-1200 m.s.n.m.

Procesamiento: Natural

Secado: Planchas de cemento o asoleaderos y en algunos casos camas africanas

Cosecha: Enero – Marzo

 

Características:

 

Los cafés de la zona de Atoyac se cultivan en las montañas frente a la costa del Pacífico a altitudes comprendidas entre 900 a 1200 m.s.n.m. por varios pequeños productores que lo procesan de manera local, cada uno en sus pequeños predios, antes de ser acopiados para su venta.

 

La influencia de la costa guerrerense y la temporada de cosecha tienen un efecto muy especial en estos cafés debido a que provoca condiciones de deshidratación un tanto fuera de género ya que permite una incorporación de las mieles del mucílago al grano a una velocidad que evita su fermentación completa antes de ser completamente deshidratada.

 

Este café presenta extraordinarias notas florales y frutales especialmente blueberry, nanche y frutas tropicales, con fuertes notas málicas a manzana sin el acentuado sabor del fermento típico que presentan los cafés naturales.

 

Su cuerpo es completo con textura gomosa y sedosa a la vez, muy agradable para mezclas de espresso y terminados achocolatados y acaramelados.

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